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小黄鱼怎么炖汤?小黄鱼炖汤怎么做好吃?
2024-11-22

小黄鱼一般都是炖汤喝,不过至于和什么一起炖汤喝那就看个人喜欢了。有的搭配会比较好,有的搭配则一般。那么,小黄鱼怎么炖汤?小黄鱼炖汤怎么做好吃?

小黄鱼怎么炖汤好喝

小黄鱼番茄豆腐汤的做法:

1、先把黄鱼去内脏洗干净凉干。北豆腐切成片状,番茄切成块壮。姜和蒜切成沫备用。

2、热锅下油煎北豆腐用中小火。煎成两面金黄色盛出待用。

3、再倒油烧热,爆香姜和蒜,放入小黄鱼煎一下,翻动煎至两面微微有的黄色了就可以了。

4、接着就倒入适量的水,同时放入豆腐和料酒开大火烧开。

5、接着改中火,同时放入番茄,慢慢的熬一会,等到汤汁变成奶白色后加盐和鸡精调味出锅上面撒上葱花。

黄鱼雪菜汤做法

材料:

黄鱼1条,约480克,雪菜(雪里蕻)80克,大葱1根,花生油或玉米油2汤匙,绍酒1/2汤匙,熟竹笋丝40克,生姜丝1汤匙,盐11/4茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量,麻油少许

做法 :

1、黄鱼剖净,鱼身两面各切两个斜十字纹。

2、雪菜只取梗,洗净切段;大葱切段待用。

3、锅烧热,下油两汤匙,将黄鱼两面略煎。洒入绍酒,注入1.5升清水,烧开后转慢火。

4、煮约10分钟,至汤成乳白色,加入雪菜、竹笋丝、大葱段、生姜丝。待汤再沸后下盐、糖、胡椒粉及麻油等调料,即可进食。

小黄鱼的做法

1、将小黄鱼去鳞、内脏洗净,放入十几粒花椒、料酒、少许盐腌渍30分钟。腌渍好的小黄鱼控干水分,沾上一层干淀,炒锅烧热,放入食用油,放入沾好面粉的小黄鱼。

2、煎至两面金黄,盛出备用。葱切断,姜切片、蒜切末备用。炒锅中留底油,放入葱姜蒜爆香。

3、放入两大勺甜面酱炒香。面酱炒香,放入煎好的小黄鱼。加入水,稍稍没过小黄鱼,倒入料酒。

4、加入一大勺白糖,两勺老醋、少许食盐(一定要少放,面酱已经很咸了),倒入少许老抽调色。(老抽不放也可,面酱已经有颜色了)大火烧开,转中火烧制入味,汤汁剩三分之一时,大火把汁收尽即可。

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