大雪是第24个节气的第21个节气，大雪节通常在每年的12月7日或8日。大雪，顾名思义，雪量很大。古人说：“大者，盛也，现在也是血生。”这时，雪往往大而宽，所以名字是大雪。大雪前后，黄河流域逐渐降雪;在北方，正是“数千英里的冰雪漂流”的严酷冬天。

大雪物语

斗指甲，斯时积阴为雪，至此栗烈而大，过于小雪，故名大雪也。

大雪三候

一候鹖鴠不鸣，二候虎始交，三候荔挺出。

大雪在二十四节中排在第二十一位，当每天的12月7日前后，太阳移至黄经255°时，大雪节气正式到来。

在大雪节气到来时，我国大部分地区已进入寒冬，用“天寒地冻”来形容毫不为过。尤其是东北和西北地区，平均气温已降至零下10℃甚至更低，大规模的经常性降雪造就了“银装素裹”的景象。与此同时，华北地区和黄河流域的气温也已达到0℃以下，江南还时常会出现冰冻的现象。

在这个时节里，风呼啸，雪飘飘，气温降，多寒潮。我们不仅要及时关注气象部门对强冷空气的预报，还应注意防寒保暖。

大雪最应该吃的食物

羊肉

养生功效

羊肉性温，不仅能够促消化，还能在保护胃壁的同时修补胃粘膜。若在大雪时节进补，不妨多吃羊肉。

挑食标准

上等羊肉色泽鲜红、表面具有光泽且不黏手，肉质紧密富有弹性，没有异味。

食而有道

为了去除羊肉膻味，可在煮羊肉时加入几颗山楂，或放入萝卜、绿豆;在炒羊肉时可多放葱、姜、孜然等调味料。

适可而止

50克/次。

补益有方

枣桂羊肉汤

●【材料】羊肉200克，红枣10颗，桂圆5颗，水发木耳50克。

●【调料】姜片、盐各适量。

●【做法】

1. 羊肉洗净，切块，焯5分钟后捞出，沥水。

2.红枣去核，洗净;桂圆去壳;水发木耳洗净，撕成小朵。

3.砂锅中加适量的清水，大火烧沸，放入羊肉、红枣、木耳、桂圆肉、姜片，改用中火煲3个小时。

4. 加盐调味即可。

白萝卜

养生功效

白萝卜具有消淤化痰、理气解毒的功效。在寒冷的大雪时节多吃一些白萝卜，既能败火，又能滋补，对身体健康十分有益。

挑食标准

优质白萝卜个体丰满、外表白净且没有黑点，萝卜叶呈嫩绿色。

食而有道

萝卜皮和萝卜叶中都含有丰富的营养，因此千万不要把它们扔掉。

在吃白萝卜时，应该做到“细细品味”，因为只有细嚼才能将其中的营养的物质完全释放出来。

适可而止

100克/次。

补益有方

山楂萝卜排骨煲

●【材料】山楂20克，白萝卜、排骨各500克。

●【调料】料酒、盐、姜片、味精、胡椒粉、葱段、棒骨汤各适量。

●【做法】

1.山楂洗净，去核;白萝卜洗净，去皮，切块;排骨洗净，剁段。

2.高压锅内放入山楂、白萝卜、排骨、料酒、盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉、棒骨汤、大火烧沸、煮30分钟即可。

干烧萝卜

●【材料】白萝卜500克。

●【调料】豆瓣酱、酱油、白砂糖、料酒、鸡粉、醋、植物油各适量。

●【做法】

1. 白萝卜洗净，去皮，切长3厘米、宽、厚各1厘米的条;豆瓣酱剁细。

2. 砂锅放植物油大火烧至六成熟，下白萝卜炸至发软，捞出控油。

3.原锅留底油烧热，放入豆瓣酱炒至发红，下白萝卜翻炒。

4.加料酒、酱油、白砂糖、鸡粉和适量水，大火烧沸，改用小火烧至入味，倒入醋搅匀即可。

萝卜炒肉片

●【材料】白萝卜500克，猪肉100克，蒜苗2棵。

●【调料】葱花、姜末、味精、盐、酱油、醋、白砂糖、料酒、植物油、香油各适量。

●【做法】

1. 白萝卜洗净，切片;蒜苗洗净，切末;猪肉洗净，切片。

2.炒锅放入植物油大火烧至五成熟，下肉片炒至发白，加葱花和姜末爆香，倒入料酒、酱油、白砂糖、醋、盐、白萝卜和清水。

3. 烧沸后改用小火烧入味，加味精、蒜苗、香油，翻炒均匀即可。

清汤萝卜

●【材料】白萝卜300克。

●【调料】水淀粉、盐、味精、胡椒粉、香菜末各少许。

●【做法】

1.白萝卜洗净，去皮，切细丝。

2.锅中倒入适量清水，加入盐，大火烧沸后放入白萝卜丝，煮熟后加入胡椒粉、味精，撇去浮沫，用水淀粉勾芡后盛出，撒上香菜末即可。